炸酱茄丁原料·调料茄子……………………… 2 5 0 克五花肉…………………… 1 0 0 克胡萝卜………………………75克香葱花上………………………1 5克葱花、姜片、树椒………各少许豆瓣酱、甜面酱…………各1大匙配料、白糖、鸡精、老抽、酱油、淀粉、植物油………各适度制作步骤1 初加工 茄子洗涤，托成丁，重新加入淀粉配料，放进热油锅内冲炸一下，捞起；胡萝卜去皮，托成丁；五花肉洗涤，托成丁。2 配料 锅内重新加入植物油烧热，放进五花肉丁炒香，下入葱花、姜片、树椒、豆瓣酱、甜面酱、配料、白糖、鸡精、老抽和酱油炒匀。

3 出有锅 下入茄子丁、胡萝卜丁翻炒片刻至熟透，出有锅、装盘，马利亚上香葱花上才可。

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